Immobilized endo-.beta.-glucosidase enriches flavor of wine and passion fruit juice

Autor:	Raphael Ikan, Oded Shoseyov, Alexander Goldman, Shlomo Cohen, Ben Ami Bravdo, Lisa Shoseyov, Dan Siegel
Rok vydání:	1990
Předmět:	Wine biology business.industry Beta-glucosidase Chemistry Aspergillus niger General Chemistry biology.organism_classification Biotechnology Fruit juice Food science Passion fruit General Agricultural and Biological Sciences business Flavor
Zdroj:	Journal of Agricultural and Food Chemistry. 38:1387-1390
ISSN:	1520-5118 0021-8561
Popis:	Efficacites comparees de 3 methodes d'immobilisation de l'endo-β-glucosidase d'Aspergillus niger, utilisee pour le traitement enzymatique du vin de muscat et du jus de fruit de la passion destine a liberer les composes de l'arome par hydrolyse des precurseurs glycosidiques
Databáze:	OpenAIRE
Externí odkaz:	https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::9219a18f074668e2cd0b7b5b70b5d24e https://doi.org/10.1021/jf00096a019 Zobrazit plný text záznamu