Effects of High Hydrostatic Pressure’s Holding Time on Protein Structure of Liquid Egg Products

Autor:	László Friedrich, E. Ayari, Richárd Pintér, Adrienn Tóth, K. Noori, C. Németh
Rok vydání:	2020
Předmět:	Materials science Protein structure Hydrostatic pressure Thermodynamics Holding time
Zdroj:	Hungarian Agricultural Engineering. :73-79
ISSN:	2415-9751 0864-7410
DOI:	10.17676/hae.2020.37.73
Databáze:	OpenAIRE
Externí odkaz:	https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::91b7d1029db9d4df1f9476d1535de178 https://doi.org/10.17676/hae.2020.37.73 Zobrazit plný text záznamu