| Autor: |
Érica Silva Oliveira, Danilo Torres Cardoso, Rafaela Teles Pinheiro Barbosa, Nádia Barbosa de Costa, Bianca Araújo Santos, Thaiz Carvalho de Sousa, Adenilde Nascimento Mouchrek, Amanda Mara Teles |
| Rok vydání: |
2022 |
| Předmět: |
|
| Zdroj: |
Research, Society and Development. 11:e17511830345 |
| ISSN: |
2525-3409 |
| Popis: |
Este estudo teve como objetivo avaliar a qualidade microbiológica de saladas comercializadas em restaurantes do tipo self-service, assim como determinar a atividade antimicrobiana de extratos de três plantas diferentes frente a bactérias isoladas advindas das amostras do presente estudo. As partes advindas das plantas foram submetidas ao processo de maceração. Os extratos vindos do orégano vieram das partes aéreas, do açafrão o extrato veio do rizoma e da planta goiabeira o extrato veio das folhas. Foram realizadas a determinação de coliformes a 45°C e a identificação da família Enterobacteriaceae nas saladas analisadas. O rendimento em percentagem foi determinado a partir do material seco, o conteúdo de fenólicos totais foi determinado através do método colorimétrico utilizando reagente de Folin-Ciocalteau. Os resultados indicaram a presença de espécies da família Enterobacteriaceae nas saladas analisadas. Os extratos das folhas da goiaba apresentaram a maior quantificação de fenólicos totais. Com relação à atividade antibacteriana, os extratos vegetais demonstraram ação bactericida frente as cepas testadas. |
| Databáze: |
OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
|
