Rheological Behavior for α-1,3-Glucan Derived from Enzymatic Polymerization of Sucrose

Autor:	Caroline E. Giacomin, Kyle Kim, Norman J. Wagner
Rok vydání:	2022
Předmět:	Chemistry (miscellaneous) Organic Chemistry Food Science Analytical Chemistry
Zdroj:	ACS Food Science & Technology. 2:240-248
ISSN:	2692-1944
Databáze:	OpenAIRE
Externí odkaz:	https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::8e328d4bbf7834cfdc2bee31d57bcfc2 https://doi.org/10.1021/acsfoodscitech.1c00354 Zobrazit plný text záznamu