Pre-treatment of coconut kernels by proteases to modulate the flavour of coconut oil

Autor:	Wencan Zhang, Jia Xin Chan, Yuyun Lu, Shao-Quan Liu
Rok vydání:	2022
Předmět:	Biochemistry Food Science
Zdroj:	Food Bioscience. 48:101736
ISSN:	2212-4292
Databáze:	OpenAIRE
Externí odkaz:	https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::8b68b4ceb12f8f6a267134518183462c https://doi.org/10.1016/j.fbio.2022.101736 Zobrazit plný text záznamu Full Text from ScienceDirect