Isolation of low molecular weight taste peptides from Vacherin Mont d'Or cheese

Autor:	Mojarro de Guerra, Sandra H.
Jazyk:	angličtina
Rok vydání:	1989
Předmět:	KÄSEAROMA + KÄSEGESCHMACK Chemical engineering WEICHKÄSE + HALBHARTKÄSE (KÄSEHERSTELLUNG) PEPTIDE (BIOCHEMIE) PEPTIDES (BIOCHEMISTRY) CHEESE FLAVOUR + CHEESE TASTE SOFT CHEESE + SEMI-SOFT CHEESE (CHEESEMAKING) FOS: Chemical engineering
DOI:	10.3929/ethz-a-000600332
Databáze:	OpenAIRE
Externí odkaz:	https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::879489fcfa8eeb4b91b960c126436abd Zobrazit plný text záznamu