Изменение товарного качества и содержания питательных веществ в плодах иммунных к парше колонновидных сортов яблони селекции ВНИИСПК в процессе хранения
| Rok vydání: | 2018 |
|---|---|
| Předmět: | |
| DOI: | 10.24411/2312-6701-2018-10202 |
| Popis: | Представлены результаты исследования изменения товарного качества и содержания питательных веществ в плодах пяти новых иммунных к парше колонновидных сортов яблони селекции ВНИИСПК Восторг, Звезда эфира, Поэзия, Приокское и Созвездие, созданных под руководством академика РАН Е.Н. Седова, в процессе хранения в температурном режиме плюс 2°С. Наибольшая продолжительность хранения 144 суток отмечена у сорта Звезда эфира. По степени устойчивости плодов к большинству поражений и заболеваний изучаемые сорта отнесены к группе достаточно устойчивых. Меньше подвержены физиологическим повреждениям сорта Звезда эфира и Созвездие. На конец хранения у всех сортов (за исключением сорта Приокское) отмечено снижение содержания растворимых сухих веществ в плодах. Установлено, что качество плодов иммунных к парше колонновидных сортов после хранения не ухудшается, а остается практически на уровне исходного показателя (содержание сахаров) или улучшается (увеличение сахарокислотного индекса, улучшение вкуса за счет снижения содержания органических кислот). The change of product quality and nutrient content was studied in the fruits of five new scab immune columnar apple cultivars of VNIISPK breeding Vostorg, Zvezda Efira, Poezia, Priokskoye and Sozvezdie developed under the leadership of RAS Academician E.N. Sedov, during the storage at 2°C. The maximum duration of storage 144 days was observed in Zvezda Efira. The studied apple cultivars are assigned to a group of sufficiently resistant cultivars according to a degree of fruit resistance to a majority of damages and diseases. Zvezda Efira and Sozvezdie are less prone to physiological damage. By the end of the storage, the decrease in soluble dry substances content was noted in all cultivars, except Priokskoye. It has been determined that fruit quality of scab immune columnar apple cultivars does not deteriorate after storage but remains on the level of the initial indicator (the content of sugars) or get better (the increase of sugar-acid index and taste improvement due to the decrease in the content of organic acids). |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
|