Role of inulin in dough and bread during freezing storage
| Autor: | Heng Yang, Yangyang Wang, Qian Li, Yuan Shuang, Jinsong Song, Xiuyun Pan, Wenping Ding, Beibei Ding, Xuedong Wang |
|---|---|
| Rok vydání: | 2023 |
| Předmět: | |
| Zdroj: | International Journal of Food Science & Technology. 58:1795-1802 |
| ISSN: | 1365-2621 0950-5423 |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
|
Plný text