Assessment of proteolysis and sensory characteristics of prato cheese with adjunct culture
Autor: | Rafael Tamotsu Sato, Ariane Tayla B Vieira, Jaqueline Camisa, Priscila Cristina B Vianna, Christiane Maciel V B de Rensis |
---|---|
Rok vydání: | 2012 |
Předmět: | |
Zdroj: | Semina: Ciências Agrárias. 33:3143-3152 |
ISSN: | 1679-0359 1676-546X |
DOI: | 10.5433/1679-0359.2012v33supl2p3143 |
Databáze: | OpenAIRE |
Externí odkaz: |