Assessment of proteolysis and sensory characteristics of prato cheese with adjunct culture

Autor: Rafael Tamotsu Sato, Ariane Tayla B Vieira, Jaqueline Camisa, Priscila Cristina B Vianna, Christiane Maciel V B de Rensis
Rok vydání: 2012
Předmět:
Zdroj: Semina: Ciências Agrárias. 33:3143-3152
ISSN: 1679-0359
1676-546X
DOI: 10.5433/1679-0359.2012v33supl2p3143
Databáze: OpenAIRE