| Popis: |
Zusammenfassung Das Problem der Entstehung von Oxydationsfehlern in der Milch wurde am Institut fur Haustierernahrung aufgegriffen, und zwar unter besonderer Berucksichtigung der physiologischen und ernahrungsmasigen Bedingungen, unter denen diese Fehler auftreten. Unterschiede wurden zwischen jungen und alteren Kuhen und zwischen beginnender und fortgeschrittener Laktation gefunden. Die Tendenz, Geschmacksfehler zu entwickeln, schwankte sowohl zwischen Einzeltieren als auch von Tag zu Tag. Eine Tyroxinbehandlung steigerte den Oxydationsgeschmack, und auch das Futter ist fur die Milcheigenschaften von Bedeutung. Sauerfutter wirkte sich auf den Oxydationsgeschmack weniger aus als Heu und aufgeschlossenes Stroh. Kraftfutter mit Leinsamen verursachte starkere Geschmacksfehler als in Verbindung mit Sojabohnen, und diese Kombination wirkte sich ungunstiger aus als eine Mischung von Kraftfutter mit Rapssamen. Ein Weglassen der Spurenelemente in Futter schien keine merkliche Wirkung auf den Geschmack zu haben. Mehrere Pro- und Anti-Oxydanten in der Milch variieren mit dem Geschmacksfehler. Eine Untersuchung der Gesamtmilch verschiedener Kuhbestande innerhalb des Molkereibezirks zeigte, das zwischen dem Polyensauregehalt und dem Geschmacksfehler eine hohe Korrelation besteht. Oxydationsfehler waren auch signifikant mit der Milchmenge der Herden und mit dem Verbrauch von Kraftfutter korreliert. |
