| Popis: |
Originaria da Asia a Garcinia mangostona L. e um fruto globoso, de exocarpo vermelho-purpuro representando aproximadamente 70% de seu peso e mesocarpo branco-translucido de sabor doce e agradavel. O mangostao e conhecido no local de origem pelo potencial fitoterapico utilizado na medicina popular para tratar disturbios gastrintestinais, infeccoes e ferimentos. Dentre os compostos bioativos presentes no fruto, principalmente no exocarpo, estao os flavonoides, antocianinas e xantonas. A comunidade cientifica tem relacionado estes fitoquimicos na terapeutica antioxidante, anti-inflamatoria, antibacteriana, antiviral e antiproliferativa. Estudo fisico-quimico do fruto Garcinia mangostona L. e o desenvolvimento de um corante natural a partir do exocarpo; Desenvolver um corante natural produzido a partir do exocarpo de Garcinia mangostona L; Analisar a composicao centesimal (proteina, lipidio, umidade, cinzas, carboidratos) da Garcinia mangostona L., assim como do corante natural; Analisar presenca de antioxidantes (flavonoides, antocianinas, vitamina C) no fruto e corante de Garcinia mangostona L.; Realizar analises microbiologicas do corante natural do exocarpo de Garcinia mangostona L. para Coliformes termotolerantes e Salmonella sp. Metodologia: Para producao do corante o exocarpo foi seco em estufa, triturado em moinho de rotor e armazenado; determinou-se proteinas pelo metodo Kjeldahl; cinzas, umidade e carboidratos segundo Instituto Adolfo Lutz; lipideos pelo metodo de Bligh e Dyer; vitamina C pelo metodo de Tillmans; doseamento de antocianinas e flavonoides por Francis (1982); analises microbiologicas segundo ISO’s 6579:2007 e 7251:2005. O corante revelou 5,11%, 2,1%, 22,04% para proteinas, cinzas e umidade respectivamente, considerados bons resultados. Obteve-se 104,83mg de flavonoides, antocianinas 21,33mg e vitamina C 188mg, sendo julgados teores excelentes. O produto apresentou alto valor calorico de 304,22kcal e seguro sanitariamente. O corante natural exibiu resultados muito satisfatorios, podendo ser inserido na alimentacao e auxiliar na manutencao da saude |
