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Massas alimentícias são muito apreciadas pela população, e a maior parte desse produto encontrado no mercado, é uma base de farinha de trigo. Tendo em vista que atualmente a sociedade busca cada vez mais alimentos que unem praticidade e saúde, e que muitas pessoas possuem alergias ao glúten sem trigo, uma massa alimentícia isenta de glúten, com adição de fibras, especiarias, e livre de aditivos artificiais, pode ser uma boa alternativa a consumidores que tenham produtos alimentares, ou que procurem produtos mais masculinos. Neste sentido, o objetivo é avaliar o ponto de vista mercadológico e sensorial, de massas alimentícias sem glúten e com adição de fibras. Incialmente foi realizada uma pesquisa de mercado para avaliar o perfil dos consumidores na compra de massas alimentícias,psyllium como fonte de fibras. Abastecimento de produtos sem adição de aditivos e com produtos sem aditivos Nossos testes testados foram observados resultados positivos em relação às duas formulações de massa alimentícia, porém, esse resultado não refletiu no teste de intenção de reflexão. Isso indica que são produzidos mais notas para melhorar a formulação do produto, principalmente no atributo que foi o que recebeu menores no teste sensorial. |
