Microstructure, rheological and water mobility behaviour of plant-based protein isolates (pea and quinoa) and locust bean gum mixtures
Autor: | Deepa Agarwal, Esther H.-J. Kim, Limei Feng, Cath Wade, Gert-Jan Moggré, Marco P. Morgenstern, Duncan I. Hedderley |
---|---|
Rok vydání: | 2023 |
Předmět: | |
Zdroj: | Food Research International. 164:112311 |
ISSN: | 0963-9969 |
Databáze: | OpenAIRE |
Externí odkaz: |