Autor:	W. Diemair, G. Lix
Rok vydání:	1933
Předmět:	Political science General Chemistry Biochemistry Humanities Industrial and Manufacturing Engineering Food Science Biotechnology
Zdroj:	Zeitschrift für Untersuchung der Lebensmittel. 66:540-544
ISSN:	1438-2385 1438-2377
Popis:	Aus den vorliegenden Versuchsergebnissen geht hervor, das die von Plahl gezeigte Blaufarbung von Heidelbeersaft und Heidelbeer-Rotweinverschnitten an die Gegenwart von Stoffen gebunden ist, welche wahrend des Reaktionsablaufes teilweise gebildet werden. Mit Sicherheit konnten Phloroglucin, Furfurol und Protokatechusaure festgestellt werden. Eisen- bezw. Metall-Ionen sind mitverantwortlich fur den positiven Ausfall der Farbreaktion.
Databáze:	OpenAIRE
Externí odkaz:	https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::7cdc05bd1f275d36bae7fa4d166a0748 https://doi.org/10.1007/bf01676462 Zobrazit plný text záznamu Full text from SpringerLink