ANÁLISES QUÍMICA E BROMATOLÓGICAS DE SEMENTES E DE ÓLEO FIXO DE MELANCIA (CITRULLUS LANATUS, CUCURBITACEAE)

Autor: Samuel Henrique Guimarães, Beatriz Sponholz Oliveira, Giovanna Beatriz Sari Hey, Francinete Ramos Campos, Maria Eugenia Balbi, Angelica Victória de Campos Souza
Rok vydání: 2019
Zdroj: Visão Acadêmica. 20
ISSN: 1518-8361
1518-5192
DOI: 10.5380/acd.v20i1.66842
Popis: A semente de melancia apresenta importância econômica para o Brasil, sendo produzida em grande escala anualmente, entretanto, o que é usado se resume à polpa, sendo a semente descartada ou usada apenas em chás. Visando evitar desperdício e suplementar a alimentação, esse estudo traz informações acerca das propriedades nutricionais e químicas da semente de melancia e de seu óleo fixo. Os processamentos da semente resultaram em importantes descobertas como uma alta taxa de fibras (40,47%) e proteína (17,26%) na farinha, além de grande concentração de ácido linoleico, que é conhecido por reduzir a massa corporal. Ainda, sugere-se que novas análises acerca do óleo sejam feitas.
Databáze: OpenAIRE
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