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A carne moida, o leite e seus derivados sao alimentos que possuem caracteristicas propicias para a proliferacao de microrganismos, portanto se faz necessaria a avaliacao das condicoes higienico-sanitarias desses alimentos, e o grupo de microrganismos indicadores frequentemente analisados sao os coliformes totais. O objetivo desse trabalho foi avaliar a qualidade microbiologica de amostras de carne bovina moida, de leite cru e pasteurizado e de queijo tipo minas frescal comercializados no municipio de Ji-Parana, Rondonia, por meio da analise de coliformes totais. Foram analisadas 20 amostras de carne moida de 2 supermercados, 8 amostras de leite cru, e 8 de pasteurizado, alem de 15 amostras de queijo minas frescal, sendo 5 com inspecao federal, 5 com inspecao estadual e 5 sem inspecao. Os resultados encontrados para as amostras de carne moida variaram de |
