Educação Ambiental como estratégia de redução do índice resto-ingesta no restaurante acadêmico de uma instituição federal de ensino no município de Sobral (CE)

Autor:	Larissa Kelly Cunha dos Santos, Ana Carolina Rattacaso Marino de Mattos, Ana Lúcia Feitoza Freire Pereira
Rok vydání:	2020
Předmět:	General Earth and Planetary Sciences General Environmental Science
Zdroj:	Revista Brasileira de Educação Ambiental (RevBEA). 15:310-327
ISSN:	1981-1764 1980-0118
Popis:	As Unidades de Alimentação e Nutrição (UANs) têm relevante papel no desperdício de alimentos. O desperdício ocorre por meio da Sobra Limpa (SL), da Sobra Suja (SS) e do Resto-Ingesta. Este trabalho teve como objetivo a redução do resto-ingesta per capita, por meio da aplicação de estratégias de educação ambiental (EA) no restaurante acadêmico de uma instituição de ensino federal no município de Sobral/CE. A pesquisa deu-se em três fases: a 1ª de observação, a 2ª de aplicação das estratégias de EA e a 3ª de realização de um novo diagnóstico. Os resultados mostraram uma redução de 9,6g (18%) na última etapa, refletindo assim a importância que práticas de EA em UANs têm para a minimização do desperdício de alimentos.
Databáze:	OpenAIRE
Externí odkaz:	https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::7949d7623737733b2094d798012cf8e0 https://doi.org/10.34024/revbea.2020.v15.9462 Zobrazit plný text záznamu