BfR-Symposium 'Insekten als Lebens- oder Futtermittel: Nahrung der Zukunft?' Bericht zum Symposium am 24. Mai 2016

Autor: Regina Schumann, Bernd Schäfer, Johannes Pucher, Karen-I. Hirsch-Ernst, Astrid Epp, Bettina Wagner, Niels Bandick, Markus Spolders, Alfonso Lampen
Rok vydání: 2016
Předmět:
Zdroj: Journal für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit. 11:281-289
ISSN: 1661-5867
1661-5751
Popis: In vielen Regionen der Welt werden Insekten von Menschen verspeist. Sie werden dort zumeist als ganze Insekten nach traditionellen Zubereitungen wie z.B. Kochen, Braten, Rosten, Grillen, Rauchern, Frittieren, Salzen, Wurzen, Marinieren und Trocknen, verzehrt. In Europa hingegen ist der Verzehr von Insekten wenig verbreitet. Als Futtermittel fur Nutztiere sind Insekten aufgrund der Regelungen zum Verfutterungsverbot fur tierische Proteine zum Schutz vor TSE-Erkrankungen (Verordnung (EG) Nr. 999/2001) aktuell nicht zulassig. Aufgrund der vielfach postulierten effizienten Produktionsmoglichkeiten und der gunstigen Nahrstoffzusammensetzung von Insekten beginnt auch in Europa eine offentliche Diskussion vor allem uber die Moglichkeiten einer industriellen Zucht und Verarbeitung von Insekten als Lebens- und Futtermittel. Zwar gibt es dort, wo Insekten traditionell verzehrt werden, Alltagserfahrungen mit der Verarbeitung, Lagerung und Zubereitung von meist der Natur entnommenen Insekten, jedoch fehlt wissenschaftlich fundiertes Wissen im Bereich der technologischen Aufbereitungs- und Verarbeitungsschritte, vor allem aber auch im Hinblick auf Sicherheitsaspekte im Zusammenhang mit der industriellen Produktion von Insekten. Zur Diskussion dieser Fragen kamen mehr als 200 Interessierte aus Forschung und Wissenschaft, der Politik und von Behorden, der Lebensmitteluberwachung, sowie aus Verbraucherschutz- und Wirtschaftsverbanden zu einem wissenschaftlichen Symposium am BfR zusammen (Abb. 1). Das Symposium bot einen Uberblick uber die gesamte Thematik von der Regulation, Haltung und Zucht von Insekten, Sicherheitsaspekten bis hin zu ethischen Fragen sowie der Verbraucherwahrnehmung. Hierfur konnten Referentinnen und Referenten aus Forschung und Wissenschaft sowie aus internationalen Institutionen und regulatorischen Behorden gewonnen werden. Wahrend der abschliesenden Podiumsdiskussion wurden unterschiedliche Standpunkte aus Forschung, Wirtschaft und Verbraucherschutzorganisationen zu den moglichen Chancen und Risiken aber auch zu regulatorischen Aspekten erortert. Open image in new window Abb.1 „Insekten als Lebens- oder Futtermittel - Nahrung der Zukunft?“ - Zur Diskussion dieser Frage kamen Vertreter aus Forschung und Wissenschaft, der Politik und von Behorden, der Lebensmitteluberwachung, sowie aus Verbraucherschutzverbanden und Verbanden der Wirtschaftsbeteiligten zu einem wissenschaftlichen Symposium zusammen
Databáze: OpenAIRE
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