Characterization of einkorn and durum wheat flours by GlutoPeak and evaluation of pasta quality made of various substitution ratios of einkorn
| Autor: | Asuman Kaplan Evlice |
|---|---|
| Rok vydání: | 2022 |
| Předmět: | |
| Zdroj: | Cereal Chemistry. 99:958-965 |
| ISSN: | 1943-3638 0009-0352 |
| DOI: | 10.1002/cche.10570 |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
|
Plný text