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El aguacate ha sido plantado y consumido desde hace mas de nueve mil anos sobre la Tierra, sin embargo, solo hacia finales del siglo XX se dio un aumento sostenido de su cultivo y produccion, que sobrepaso, en 2018, los 5,6 millones de toneladas. Ademas ha adquirido una gran valor en la dieta humana para su consumo en fresco debido a sus calidades nutricionales y organolepticas. No obstante, la composicion y las cualidades nutricionales de los frutos son muy variables, pues dependen del clima, el suelo, la temperatura, la humedad, la cantidad de lluvia durante el desarrollo del fruto y las practicas de manejo del cultivo, ademas de las diferencias genotipicas entre cultivares. Dado que Colombia aun no cuenta con toda la informacion tecnica necesaria para acompanar el incremento de nuevas areas de cultivo y salvaguardar las actuales, este manual compendia una cantidad importante de temas clave para su cultivo. |
