К ИСТОРИИ УСТРОЙСТВА И ФУНКЦИОНИРОВАНИЯ СКОТОБОЙНИ ФИРМЫ ДЮРШМИДТА В ХУДЖАНДЕ (КОНЕЦ ХIX-НАЧАЛО XX в.)
| Rok vydání: | 2023 |
|---|---|
| Předmět: | |
| DOI: | 10.24412/2413-2004-2023-1-21-29 |
| Popis: | Представлена история постройки фирмой Дюршмидта скотобойни в позднефеодальном Худжанде, которая была открыта в Средней Азии немецким купцом Генрихом Вильгельмовичем Дюршмидтом. При написании в основном использованы архивные документы, которые раскрывают историю постройки скотобоен в Худжанде и Истаравшане (Ура-Тюбе). Впервые описываются скотобойня Худжанда и кишечно-моечный завод. Указывается площадь земли под её устройство, рассматриваются некоторые параграфы кондиции «На отдачу с торгов устройства и содержания скотобоен в городах Ходженте и Ура-Тюбе». Анализируются разновидности забиваемых мясниками животных в скотобойнях Санкт–Петербурга и Худжанда и приводятся цены за убой крупного и мелкого скота. В ходе анализа исторической литературы и архивных документов выяснено, что все скотобойни Средней Азии имели ветеринарного врача, который предварительно осматривал животных, предназначенных на убой. The article under consideration provides the history of slaughterhouse construction in post-feudal Khujand by Dyurshmidt firm was opened in Central Asia by the German merchant Heinrich Wilhelmovich Dyurshmidt. In the course of writing the archival documents were mainly resorted to, which reveal the history of slaughterhouses construction in Khujand and Istaravshan (Ura-Tyube). The article describes the relevant craftsmanship in Khujand, for the first time. The slaughterhouse location was clarified; certain paragraphs of the condition “For Returning from Auction of Installation and Maintenance of Slaughterhouses in Khujand and Ura-Tyube-Cities” being considered as well. The author of the article canvasses varieties of slaughtered animals in slaughterhouses of St. Petersburg and Khujand and gives prices for the slaughter of large and small livestock. While having analyzed historical literature and archival documents, it was found that all slaughterhouses in Central Asia had a veterinarian who preliminarily examined animals intended for slaughter. |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
|