Preferencias alimentarias de habitantes en una localidad maya: alimentos procesados industrialmente y alimentos preparados que usan insumos del solar
| Autor: | Brianda Cruz-Loria, Rafael Ortiz-Pech |
|---|---|
| Rok vydání: | 2021 |
| Předmět: |
Food security
business.industry Taste (sociology) media_common.quotation_subject Welfare economics 05 social sciences 050801 communication & media studies Sample (statistics) Experimental research 030227 psychiatry Product (business) 03 medical and health sciences 0302 clinical medicine 0508 media and communications Geography Agriculture Purposeful sampling Food processing business media_common |
| Zdroj: | Estudios Sociales. Revista de Alimentación Contemporánea y Desarrollo Regional. |
| ISSN: | 2395-9169 0188-4557 |
| DOI: | 10.24836/es.v31i57.1063 |
| Popis: | Objetivo: este artículo muestra el consumo de alimentos en una comunidad rural desde un enfoque de preferencias, por tanto, se contrastan las preferencias entre alimentos procesados y los hechos usando insumos provenientes del solar. Metodología: se toma un muestreo intencionado usando una investigación experimental y la muestra resultantes se divide en infantes y adultos para ofrecerles pares de alimentos y bebidas con una misma presentación y volumen. Luego de elegir un producto se les pregunta el motivo de tal elección. Resultados: el estudio muestra que los infantes prefieren alimentos provenientes del solar mientras que los adultos, alimentos procesados. Limitaciones: la necesidad de tomar más unidades muestrales. Conclusiones: los alimentos que provienen del solar y, que fueron preferidos por los infantes, son un patrimonio inmaterial de los hogares pues proporciona seguridad alimentaria y, por tanto, deben preservarse a pesar de nuevas prácticas agrícolas, mejoras tecnológicas y cambios en el gusto y preferencia de las personas. |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
|