Studien über den Einfluß polymerer Fettsäureverbindungen auf die Entfärbungswirksamkeit von Bleicherden

Autor: S. Grunert, K. Rellig, Cl. Franzke, H.‐J. Noske
Rok vydání: 1982
Předmět:
Zdroj: Food / Nahrung. 26:197-204
ISSN: 1521-3803
0027-769X
DOI: 10.1002/food.19820260211
Popis: Laboratoriumsmasige Modellversuche an Rapsolen haben gezeigt, das die Entfarbewirksamkeit von Bleicherden durch polymere Fettsaureverbindungen verschlechtert wird. Dieser Effekt ist um so groser, je hoher der Sauregrad der Bleicherden und ihr Mikroporenvolumen bei einem Porendurchmesser von 2,5-8,0 · 10−5 mm ist.
Databáze: OpenAIRE
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