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Foram avaliados o perfil socioeconômico e eficácia do treinamento de manipuladores de alimentos em escolas municipais de educação infantil em Uberlândia/MG. A metodologia da pesquisa baseou-se na aplicação de questionários e em treinamento para 230 merendeiras. Dos entrevistados, a maioria era do sexo feminino, casada e tinha ensino médio concluído. Em relação à experiência na área de alimentação, a maioria nunca trabalhou na área. Dentre os entrevistados, 79 participaram duas ou mais vezes de treinamentos ou palestras sobre a manipulação de alimentos, porém todos os entrevistados reconhecem o conhecimento sobre Boas Práticas para serviço de alimentação ser importante. As merendeiras relataram que apesar do conhecimento sobre as Boas Práticas, enfrentam dificuldades para executar as atividades de forma mais efetiva. De acordo com os dados apresentados, pode-se concluir que os manipuladores de alimentos apresentam uma variação em relação ao perfil sócio econômico. Portanto, tais fatores devem ser explorados e adaptados de acordo com a função de manipulação dos alimentos, a fim de colocar em prática as Boas Práticas, assegurando a produção de alimentos seguros. |
