Salmonella dans la filière porcine à la Réunion : étude longitudinale de la ferme à la fourchette
| Autor: | Eric Cardinale, Laura Atiana, Claire Tessier, Martine Denis |
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| Rok vydání: | 2015 |
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| Zdroj: | Revue d’élevage et de médecine vétérinaire des pays tropicaux. 67:117-119 |
| ISSN: | 1951-6711 0035-1865 |
| DOI: | 10.19182/remvt.10168 |
| Popis: | Salmonella est le principal agent zoonotique pathogene en Europe apres Campylobacter (2). Les produits a base de viande de porcs sont souvent incrimines. Cependant, ce pathogene est difficilement detectable en elevage puisque le portage est asymp¬tomatique. Malgre une localisation tropicale, la filiere porcine de la Reunion est egalement concernee par ce probleme (1). L'objectif de cette etude a ete d'identifier les differentes voies de contamination tout au long de la filiere porcine. Pour cela, un lot de porcs (selection de trois truies par lot et cinq porcelets par truie) dans trois elevages positifs en salmonelles ont ete suivis depuis la mise bas jusqu'au produit fini. Au stade de l'elevage, l'excretion de salmonelles a ete mise en evidence par des prelevements indi¬viduels de feces quelques jours apres la mise bas, puis pendant la nurserie, le postsevrage et l'engraissement. Des echantillons d'ali¬ment et d'eau ainsi que des prelevements d'environnement par chiffonnage (salles et couloir avant transfert, abords de l'elevage, autres productions animales sur le site) ont egalement ete collectes a chaque visite. Au stade de l'abattoir et de l'atelier de decoupe, des chiffonnettes ont ete prelevees a differentes etapes avant le passage du lot (camion de transport et box d'attente apres nettoyage et desin¬fection, materiel sur la chaine d'abattage et de decoupe avant le debut de l'abattage du jour) ainsi que sur les animaux identifies (dos des porcs a l'entree a l'abattoir et carcasses apres la deuxieme flagelleuse, avant et apres le froid-choc). Les caecums ainsi que des produits de decoupes (cote et rouelle de porc) provenant du lot d'etude ont egalement ete echantillonnes. La methode de detection de Salmonella a ete adaptee a partir de la norme ISO 6579 Annexe D (4). La quantification de Salmonella par la methode mini-MSRV (3) a egalement ete realisee sur les prelevements de feces collectees pendant la croissance a l'elevage. Tous les isolats ont ete serotypes et genotypes par electrophorese sur gel en champ pulse (PFGE) en utilisant l'enzyme XbaI (5). Sur les 879 echantillons collectes, 27 p. 100 (79/293), 28,2 p. 100 (82/291) et 22,7 p. 100 (67/295) etaient positifs respectivement pour les elevages A, B et C. Les 908 isolats appartenaient a 55 pulsotypes et 14 serotypes ; S. 4,[5],12:i:-, S. Rissen, S. Typhimurium et S. Livingstone ont ete predomi¬nants (tableau I). Les tableaux II et III montrent la distribution des pulsotypes de l'elevage B. Au stade de la maternite, tous les porcelets etaient negatifs et seulement une truie a excrete Salmonella a une seule occasion. L'infection des porcs a ete observee apres le sevrage (elevages A et B) mais aussi pendant l'engraissement (elevage C). L'infection a Salmonella a dure entre 34 et 40 jours en moyenne, avec des taux d'excretion tres variables pendant la croissance des animaux. L'excretion a ete plus elevee dans les caecums que dans les feces. En elevage, les pulsotypes excretes par les porcs ont ete identiques a ceux isoles des box apres le nettoyage et la desinfection, et du couloir avant le transfert des animaux. (Resume d'auteur) |
| Databáze: | OpenAIRE |
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