MECHANISM OF EMULSIFIER ACTION IN AN ICE CREAM SYSTEM
Autor: | Po-Min Lin, J. G. Leeder |
---|---|
Rok vydání: | 1974 |
Předmět: | |
Zdroj: | Journal of Food Science. 39:108-111 |
ISSN: | 1750-3841 0022-1147 |
DOI: | 10.1111/j.1365-2621.1974.tb00999.x |
Databáze: | OpenAIRE |
Externí odkaz: |