MECHANISM OF EMULSIFIER ACTION IN AN ICE CREAM SYSTEM

Autor: Po-Min Lin, J. G. Leeder
Rok vydání: 1974
Předmět:
Zdroj: Journal of Food Science. 39:108-111
ISSN: 1750-3841
0022-1147
DOI: 10.1111/j.1365-2621.1974.tb00999.x
Databáze: OpenAIRE