Effect of Frying Conditions on Textural Parameters, Color and Proximate Composition of Fried Fish Nuggets from Blue Whiting (Micromesistius Poutassou)

Autor:	Adebukola Tolulope Omidiran, Deborah I. Adesanya, Oluwafunke O. Akinbule, Olajide P. Sobukola
Rok vydání:	2022
Předmět:	Food Science
Zdroj:	Journal of Culinary Science & Technology. :1-13
ISSN:	1542-8044 1542-8052
DOI:	10.1080/15428052.2022.2087579
Databáze:	OpenAIRE
Externí odkaz:	https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::6fa2e0dbfff37a69892923e8d25da3da https://doi.org/10.1080/15428052.2022.2087579 Zobrazit plný text záznamu