Relationships between fatty acid compositions and image analysis traits of the rib eye in Japanese Black cattle fattened in Hokkaido

Autor:	Satoshi Hidaka, Masaaki Maehara, Nazuki Murasawa, Takayuki Kato, Keigo Kuchida, Yoshinobu Nakahashi
Rok vydání:	2008
Předmět:	chemistry.chemical_classification medicine.medical_specialty chemistry Ecology Internal medicine Japanese Black cattle medicine Fatty acid Biology Gastroenterology
Zdroj:	Nihon Chikusan Gakkaiho. 79:507-513
ISSN:	1880-8255 1346-907X
DOI:	10.2508/chikusan.79.507
Popis:	黒毛和種572頭のロース芯から得た脂肪交雑の脂肪酸組成をガスクロマトグラフィーにより分析した．ロース芯を画像解析した値と，各脂肪酸との関連性を調査した．モノ不飽和脂肪酸（MUFA）割合の平均値は57.0％（去勢 : 56.4％，メス : 58.3％），ロース芯脂肪割合の平均値は44.4％（去勢 : 45.6％，メス : 41.6％）であった．MUFA％は出荷月齢およびBFSナンバーと正の相関を示した（それぞれ0.27，0.25 : P ＜ 0.01）．BMSナンバーと有意な相関を示した脂肪酸はステアリン酸（－0.11 : P ＜ 0.01）のみであった．MUFA％はあらさ指数（0.16）および最大あらさ指数（0.11）と正の，細かさ指数（－0.17）と負の相関係数を示した（P ＜ 0.01）が，ロース脂肪割合（0.04）とはほぼ無関係であった．脂肪交雑の平均階調値はMUFA％と負（－0.38）の，パルミチン酸と正（0.43）の相関係数を示した（P ＜ 0.01）．
Databáze:	OpenAIRE
Externí odkaz:	https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::6d191cdc7e4f4aa0da6b7324c2a15780 https://doi.org/10.2508/chikusan.79.507 Zobrazit plný text záznamu