Studies on Phosphatases in Foods (Part 5)
| Autor: | Hiromi Nakatani, Jun Toda, Shyozo Wada |
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| Rok vydání: | 1966 |
| Předmět: | |
| Zdroj: | Eiyo To Shokuryo. 19:175-179 |
| ISSN: | 1883-8863 |
| DOI: | 10.4327/jsnfs1949.19.175 |
| Popis: | 小麦粉中にはDEAE-セルロース・カラム・クロマトグラフィーによって相互に分離される酸性フォスファターゼが, すくなくとも3種類存在する。これらはいずれも, その基質特異性, 金属イオンの影響などのちがいによって区別できる。これらのうち, 主として5′-リボヌクレオチドの安定性に関与する酸性フォスファターゼはMg++, Zn++, Cu++, Co++, Ni++により活性化され, Ca++により阻害される。他の2つの酸性フォスファターゼはいずれもZn++およびCu++により阻害される。 |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
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