Pasta cooking influence on in vitro bioaccessibility of type B trichothecenes, acrylamide and hydroxymethylfurfural

Autor:	Verônica Simões de Borba, Andressa Cunha Lemos, Maristela Barnes Rodrigues Cerqueira, Eliana Badiale–Furlong
Rok vydání:	2023
Předmět:	Food Science
Zdroj:	Food Research International. 169:112863
ISSN:	0963-9969
DOI:	10.1016/j.foodres.2023.112863
Databáze:	OpenAIRE
Externí odkaz:	https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::6ae9b07396ff415820425ea78e10f95c https://doi.org/10.1016/j.foodres.2023.112863 Zobrazit plný text záznamu Full Text from ScienceDirect