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O aumento da conscientização dos consumidores é um dos fatores de grande importância para o surgimento dos alimentos funcionais e para o impulsionamento desse segmento na indústria. Os probióticos e, em especial a Kombucha, vem ganhando destaque entre os consumidores por suas caraterísticas funcionais. O presente trabalho tem por objetivo avaliar o conhecimento sobre o probióticos e seu consumo por meio de questionário virtual, analisar o perfil sociodemográfico do público consumidor e avaliar seu conhecimento, motivações e quais características se destacam. Para a criação do questionário foi utilizada a plataforma Google Forms, onde foi possível o acompanhamento quanto ao número de respostas obtidas e incorporação dos dados. A divulgação do link do formulário ocorreu via redes sociais virtuais e e-mails, conferindo um alcance de 95 pessoas no total. Após aplicação do formulário, fez-se a compilação e a análise dos dados, incluindo análise estatística descritiva das questões. As motivações avaliadas revelam que os consumidores buscam alimentos que promovam uma melhora do funcionamento intestinal e do bem-estar físico, associando-os com hábitos mais saudáveis. |
