Asparagine and dough quality: Gluten strength relationships in hard red spring wheat

Autor:	Susane Trevisan, Ali Salimi Khorshidi, Elaine Sopiwnyk, Yi Xie, Zhaoxian Zhou, James D. House, Martin G. Scanlon
Rok vydání:	2022
Předmět:	Organic Chemistry Food Science
Zdroj:	Cereal Chemistry. 100:225-235
ISSN:	1943-3638 0009-0352
DOI:	10.1002/cche.10630
Databáze:	OpenAIRE
Externí odkaz:	https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::6883e8ce1c48a73c9c84476c475bf163 https://doi.org/10.1002/cche.10630 Zobrazit plný text záznamu Plný text