| Autor: |
Doriane Argaud, Perrine Vuarchere, Nathalie Gantin, Olivier Guye, Marie-H. Rochat-Gonthier |
| Rok vydání: |
2006 |
| Předmět: |
|
| Zdroj: |
Cahiers de Nutrition et de Diététique. 41:171-179 |
| ISSN: |
0007-9960 |
| DOI: |
10.1016/s0007-9960(06)70624-1 |
| Popis: |
Resume Une enquete sur la restauration scolaire a ete menee dans les ecoles elementaires et les colleges de la region Rhone Alpes, en vue d’evaluer le niveau d’application des recommandations nutritionnelles de la circulaire du 25 juin 2001 et d’en identifier les difficultes. Les resultats du questionnaire adresse aux etablissements et l’analyse des menus montrent que les recommandations portant sur la composition des repas sont mal appliquees dans les colleges et les ecoles elementaires des petites communes, alors que les grandes communes parviennent a proposer des menus equilibres. Dans les colleges, la duree du repas est tres souvent inferieure a 30 minutes et les menus a choix multiples trop frequents sont penalisants compte tenu du manque d’information nutritionnelle des eleves. Dans tous les etablissement semblent acquis: la disponibilite du pain, l’absence de boissons sucrees au cours des repas et une presence satisfaisante de crudites. Les points faibles concernent la frequence de services trop elevee de plats protidiques riches en graisse et une insuffisance de services de poissons et de fromages et produits laitiers a forte densite calcique. |
| Databáze: |
OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
|
