Análisis de costos para las tortillas de maíz destinadas al autoconsumo y venta en Yaxcabá, Yucatán
| Autor: | Rafael Ortiz Pech, Gelsy Guadalupe García Ceh, José Bernardino Castillo Caamal |
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| Rok vydání: | 2020 |
| Předmět: | |
| Zdroj: | Agricultura Sociedad y Desarrollo. 17:233-252 |
| ISSN: | 2594-0244 1870-5472 |
| DOI: | 10.22231/asyd.v17i2.1344 |
| Popis: | espanolEste articulo estima el costo total de la tortilla de maiz que es producido por campesinos de Kancabdzonot, Yaxcaba, en Yucatan. Para ello, se tomo una muestra de 64 hogares que siembran y cosechan maiz bajo el sistema de milpa conocido como “roza tumba quema” y se calculan los costos explicitos e implicitos incurridos en el ano 2014. Se desglosan los costos en produccion y transformacion del maiz por la extension de las milpas y se clasifican los hogares de acuerdo al uso de la tortilla, en consumo familiar y venta. Entre los resultados mas sobresalientes, es que cuando algunos hogares venden la tortilla de maiz, la actividad de comercializacion no genera ganancias economicas; sin embargo, al considerar el subsidio Procampo la situacion se revierte. Por otro lado, la tortilla elaborada de maiz para consumo familiar no es rentable con la tortilla (bien sustituto) ofrecido en el mercado local debido al desconocimiento del costo de produccion. EnglishThis article estimates the total cost of corn tortilla produced by peasants in Kancabdzonot, Yaxcaba, in Yucatan. For this purpose, a sample was made from 64 households that sow and harvest corn under the milpa system known as slash-and-burn and the explicit and implicit costs incurred in during 2014 were calculated. The costs of production and transformation of corn are broken down by the extension of the milpas and the households are classified according to the use of tortilla, into family consumption and for sale. Results indicate that when some households sell corn tortilla, the activity of commercialization does not generate economic profits; however, when the Procampo subsidy was included in the analysis the situation is reversed. Our conclusion indicates that although the tortilla elaborated with corn for family consumption was not profitable compared to the tortilla offered in the local market (substitute good), the peasant families feel certainty with the tortilla obtained from the milpa system. |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
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