Lipids and Rheological Properties of Starch. Part II: The Effect of Granule Surface Material on Viscosity of Wheat Starch

Autor:	A. W. El Bayâ, D. Meyer, Hans-Josef Kersting, W. Nierle
Rok vydání:	1990
Předmět:	Wheat starch chemistry.chemical_compound Biochemistry Rheology Chemical engineering Chemistry Starch Organic Chemistry Granule (cell biology) Food Science
Zdroj:	Starch - Stärke. 42:471-475
ISSN:	1521-379X 0038-9056
DOI:	10.1002/star.19900421206
Databáze:	OpenAIRE
Externí odkaz:	https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::667452e2c778a127a9b8cd7e871f2309 https://doi.org/10.1002/star.19900421206 Zobrazit plný text záznamu Plný text