Effect of size of casein micelles on coagulation properties of skim milk

Autor:	Alistair S. Grandison, Graeme D. Ford
Rok vydání:	1986
Předmět:	food.ingredient food Chemistry Skimmed milk Coagulation (water treatment) Animal Science and Zoology General Medicine Food science Casein micelles Food Science
Zdroj:	Journal of Dairy Research. 53:129-133
ISSN:	1469-7629 0022-0299
DOI:	10.1017/s0022029900024729
Databáze:	OpenAIRE
Externí odkaz:	https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::663850a1d429c07a3987af1be34ed3d8 https://doi.org/10.1017/s0022029900024729 Zobrazit plný text záznamu