Novel Insights into the Formation of Soymilk Gel Induced by Ginger Rhizome Juice

Autor: Kazunobu Tsumura, Yasushi Kokean, Norihiro Yamada
Rok vydání: 2019
Předmět:
Zdroj: Food Science and Technology Research. 25:751-754
ISSN: 1881-3984
1344-6606
DOI: 10.3136/fstr.25.751
Databáze: OpenAIRE