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Die Reihenfolgen der Umladungskonzentrationen von Chloriden der Alkali- und Erdalkaliionen sind bei Oleat und bei Arabinat verschieden, und zwar so, als ware die Carboxylgruppe im Oleat besser und im Arabinat weniger polarisierbar als das Wassermolekul. Diese Tatsachen fuhrten zu der Frage, ob etwa die relativ grosse Anzahl Hydroxylgruppen im Arabinatmolekul die Umkehrung in den Umladungsreihenfolgen verursache. Um dies zu untersuchen, wurden die Umladungskonzentrationen der genannten Ionen bei Trioxystearat und bei Hexaoxystearat bestimmt. Auf den Zusammenhang zwischen der Anwesenheit von Hydroxylgruppen im Fettsauremolekul und der Polarisierbarkeit der Carboxylgruppe soll naher eingegangen werden. |
