Autor:	K. Braunsdorf
Rok vydání:	1967
Předmět:	Food Science
Zdroj:	Food / Nahrung. 11:179-186
ISSN:	1521-3803 0027-769X
Popis:	Es werden Untersuchungsbefunde uber die 3 fur den Lebensmittelsektor bestimmten Gelatinesorten „Gold”, „Brillant” und „Extra” aus 3 verschiedenen Rohstoffen, namlich „Indischem Knochenschrot”, „Gelatineknochenschrot” und „Sammelknochenschrot” mitgeteilt. Vergleichende Durchschnittswerte fur Gesamt- und Leim-Stickstoff sowie Glutin, bezogen auf die Trockensubstanz, zeigen keine nennenswerten Unterschiede zwischen den einzelnen Sorten. Es werden die physikalischen und organoleptischen Untersuchungsbefunde mitgeteilt.
Databáze:	OpenAIRE
Externí odkaz:	https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::63b4107fdc2f798d3f098b259a6b1030 https://doi.org/10.1002/food.19670110209 Zobrazit plný text záznamu Plný text