The comprehensive evaluation of two collagen gels used for sausage casing extrusion purposes: The role of the structural and mechanical properties

Autor:	Monika Šupová, Tomáš Suchý, Hynek Chlup, Jan Štípek, Rudolf Žitný, Aleš Landfeld, Jan Skočilas, Margit Žaloudková, Šárka Rýglová, Martin Braun, Jaromír Štancl, Milan Houška
Rok vydání:	2023
Předmět:	Food Science
Zdroj:	Journal of Food Engineering. 343:111387
ISSN:	0260-8774
DOI:	10.1016/j.jfoodeng.2022.111387
Databáze:	OpenAIRE
Externí odkaz:	https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::61a830fc4cd0bfd89daf5a5436f909d8 https://doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2022.111387 Zobrazit plný text záznamu Full Text from ScienceDirect