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Introduction et but de l’etude Les acides gras alimentaires jouent un role significatif dans la cause ou la prevention des maladies cardiovasculaires (MCV). Les effets preventifs et therapeutiques des huiles de poisson contre les MCV sont bien demontres. En revanche, bien que les margarines contiennent des melanges de graisses vegetales et apportent donc des graisses insaturees dont certaines sont reconnues pour leurs effets benefiques dans la prevention des problemes cardiovasculaires, elles peuvent apporter des graisses ou huiles partiellement hydrogenees qui, en grandes quantites, entrainent des complications cardiovasculaires. Le but de cette etude est de voir l’impact du remplacement de 2 graisses alimentaires d’origine differente (industrielle ou naturelle) sur la peroxydation lipidique et l’activite de la paraoxonase (PON1) au niveau du serum et des lipoproteines, chez le rat obese. Materiel et methodes Des rats mâles obeses (n =24) et âges de six semaines sont divises en 2 groupes et consomment pendant 1 mois, 20 % de margarine ou d’huile de sardine. A J30, 6 rats de chaque groupe sont sacrifies et les rats restant sont ensuite soumis a un changement de regime pendant 1 mois (J60) : la margarine est remplacee par l’huile de sardine et vice versa. Resultats et Analyse statistique A J60 versus J30, le remplacement de l’huile de sardine par la margarine augmente les teneurs en cholesterol des lipoproteines de tres faible densite (C-VLDL) de 12 % et de faible densite (C-LDL) de 13 % mais reduit le C-HDL 2 et C-HDL 3 (lipoproteines de haute densite) de 34 % et 15 %, respectivement. L’evaluation de la peroxydation lipidique montre que les teneurs en substances reactives a l’acide thiobarbiturique (TBARS) sont augmentees au niveau du serum (+43 %) et des fractions LDL-HDL 1 (+26 %) et HDL 2 et HDL 3 (+41 %). De meme, les valeurs des isoprostanes seriques sont elevees (+37 %). Toutefois, les teneurs en hydroperoxydes sont abaissees de 14 % et l’activite enzymatique de la PON1 reste inchangee. Lorsque la margarine est remplacee par l’huile de sardine, les teneurs en C-VLDL et C-LDL sont reduites de 30 % et 37 %, respectivement, alors que celles des HDL 2 et HDL 3 sont respectivement augmentees (−10 % et −51 %). Par ailleurs, les teneurs en TBARS et en hydroperoxydes sont respectivement diminuees au niveau du serum (−33 % et −18 %) et des LDL-HDL 1 (−7 %), HDL 2 (−28 %) et HDL 3 (−14 %). De meme, les isoprostanes sont abaisses (−31 %). En revanche, une augmentation significative de l’activite de la PON1 est notee (+74 %). Conclusion Chez le rat obese, le remplacement de l’huile de sardine par la margarine augmente la peroxydation lipidique au niveau du serum et des lipoproteines et ne semble pas influencer l’activite antioxydante de la PON1. En revanche, la substitution de la margarine par l’huile de sardine attenue efficacement la peroxydation lipidique et stimule l’activite antioxydante de la PON1, ce qui est en faveur d’une reduction du risque cardiovasculaire. |
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