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En este trabajo se corroboró la posibilidad de usar el método electroquímico para la determinación de metales pesados en alimentos, para esto se halló la concentración de cadmio (II) en una muestra de espinaca usando la técnica de voltametría de onda cuadrada, la digestión de la muestra usada fue digestión ácida asistida por ultrasonido y la configuración de la celda usada fue: como electrolito soporte, solución Britton-Robinson (BR pH 4,5), carbono vítreo como electrodo de trabajo, Ag/AgCl como electrodo de referencia y alambre de platino como contra electrodo, barrido de -1V a -0,5V, amplitud de impulso de 40mV y tamaño del paso de 20mV. Se determinó una concentración de 0,43ppm para la muestra de espinaca, dicha concentración se encuentra por encima del límite permitido por la norma nacional y las internacionales, estas fijan un máximo de 0,2ppm de Cd(II) en espinaca fresca. |
