Explicating the effect of the ozonation on quality parameters of onion (Allium cepa L.) in terms of pungency, phenolics, antioxidant activity, colour, and microstructure
| Autor: | Pramod S. Shelake, Debabandya Mohapatra, Manoj Kumar Tripathi, Saroj Kumar Giri |
|---|---|
| Rok vydání: | 2022 |
| Předmět: | |
| Zdroj: | Ozone: Science & Engineering. 45:75-88 |
| ISSN: | 1547-6545 0191-9512 |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
|