Studien über die Ausbeuten an Monoglyceriden bei der katalytischen Glycerinolyse von Triglyceriden

Autor: E. Hollstein, Cl. Franzke, D. Kubel, F. Kretzschmann, L. Zahn
Rok vydání: 1967
Předmět:
Zdroj: Food / Nahrung. 11:639-643
ISSN: 1521-3803
0027-769X
DOI: 10.1002/food.19670110712
Popis: Die Ausbeuten an Monoglyceriden bei der katalytischen Glycerinolyse unter den hier gewahlten Versuchsbedingungen sind praktisch nicht vom Sattigungsgrad und der Kettenlange der konstituierenden Fettsauren abhangig, wohl aber vom Wassergehalt und Anteil an freien Fettsauren im Ausgangsmaterial. Geringfugig anoxydierte Fette (untersucht bis Peroxidzahl 20) wirken sich ebenfalls nicht auf die Ausbeute an Monoglyceriden aus. Bei Verwendung eines Losungsmittels (Pyridin) werden bei Temperaturen von 115–120 °C Ausbeuten an 1-Monoglyceriden von 75% (entsprechend ∼83% Gesamtmonoglyceride), ohne Losungsvermittler bei Temperaturen von 200 °C solche von 52% (entsprechend ∼58% Gesamtmonoglyceride) erhalten.
Databáze: OpenAIRE
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