Resistenza al raffermamento e caratteristiche sensoriali del pane di Altamura in funzione della semola rimacinata utilizzata

Autor:	Pellerano, Domenico, Pasqualone, Antonella, Caponio, Francesco, Simeone, Rosanna
Rok vydání:	2005
DOI:	10.13140/2.1.1421.5040
Databáze:	OpenAIRE
Externí odkaz:	https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::5c8229b4212f136cadec760401f6dac4 Zobrazit plný text záznamu