| Autor: |
Danielle Saldanha de Souza Araújo, Naiá Carla Marchi de Rezende Lago, Luciana dos Santos Medeiros, Lidianne Assis Silva, Cassio Toledo Messias, Adriano Melo de Queiroz, André Pereira de Souza, Patrícia Gelli Feres de Marchi |
| Rok vydání: |
2020 |
| Předmět: |
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| Zdroj: |
Brazilian Journal of Development. 6:78757-78770 |
| ISSN: |
2525-8761 |
| DOI: |
10.34117/bjdv6n10-345 |
| Popis: |
Os objetivos do presente trabalho foram avaliar a qualidade microbiologica de amostras de presunto e mucarela antes e apos treinamento de boas praticas para os manipuladores desses alimentos em um hipermercado de Ribeirao Preto/SP. A qualidade microbiologica foi avaliada pela contagem de micro-organismos mesofilos; determinacao do Numero mais provavel (NMP) de coliformes totais e termotolerantes; presenca de Escherichia coli ; presenca de Salmonella . Detectar entre os manipuladores se algum era portador de Staphylococcus e a presenca deste micro-organismo no alimento recem-manipulado. A populacao de micro-organismos mesofilos encontrada nas amostras de presunto e mussarela foram estatisticamente significativa (p |
| Databáze: |
OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
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