Encapsulation of Euterpe oleracea pulp by vacuum drying: Powder characterization and antioxidant stability

Autor:	Sarha Lucia Murillo-Franco, Juan D. Galvis-Nieto, Carlos E. Orrego
Rok vydání:	2023
Předmět:	Food Science
Zdroj:	Journal of Food Engineering. 345:111416
ISSN:	0260-8774
Databáze:	OpenAIRE
Externí odkaz:	https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::5b0144587e0b75bf79b49ac30d6fbea3 https://doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2023.111416 Zobrazit plný text záznamu Full Text from ScienceDirect