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Par leur climat, le Palatinat et la vallee de la Moselle sont propices a la viticulture. Ausone et Venance Fortunat ont d'ailleurs celebre le vignoble mosellan a la fin de l'Antiquite. Depuis vingt ans, les decouvertes d'installations de production se sont succede et, aujourd'hui, une dizaine d'entre elles ont ete fouillees. Leurs amenagements et leur chronologie permettent de brosser un tableau de la production vinicole. Les fouilles ont mis au jour des fouloirs, des pressoirs a levier et vis, des cuves de recueil, mais pas de dolia : la vinification proprement dite, de meme que la commercialisation du vin se faisaient donc en tonneaux de bois. Une particularite technique merite d'etre notee, l'existence d 'apotheques ou l'on exposait les amphores a la chaleur afin d'accelerer leur vieillissement. Il parait acquis que, au moins dans la vallee de la Moselle, le developpement majeur du vignoble se place a partir de la fin du IIIe s. de notre ere et qu'il est lie a la promotion de Treves comme capitale imperiale. La production vinicole reste bien attestee aux Ve et debut du VIe s. et, des le haut Moyen Âge, on en retrouve trace dans les archives. |
