ПИТАТЕЛЬНАЯ ЦЕННОСТЬ И ДИЕТИЧЕСКОЕ ДОСТОИНСТВО БАРАНИНЫ

Rok vydání:	2021
Předmět:	iodine value баранина cholesterol биологически полноценный продукт витамины vitamins mutton essential amino acids липиды йодное число незаменимые аминокислоты lipids белок lecithin лецитин protein biologically complete product холестерин
DOI:	10.24412/cl-34900-2021-2-42-43
Popis:	В статье приводятся данные биологической и питательной ценности мяса баранины , которое во многом определяется содержанием в нем основных питательных веществ белков, характеризуется более высокой усвояемостью по сравнению с растительными, что объясняется сходством строения и состава мышечной ткани животных и человека. The article provides data on the biological and nutritional value of lamb meat, which is largely determined by the content of the main nutrients of proteins in it, is characterized by a higher digestibility in comparison with vegetable ones, which is explained by the similarity of the structure and composition of the muscle tissue of animals and humans.
Databáze:	OpenAIRE
Externí odkaz:	https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::57feaddd059336de8c9fea8405444191 Zobrazit plný text záznamu