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espanolLa produccion de papa y sus relaciones comerciales y tecnicas en la cadena de valor, es una de las fuentes mas importantes de ingresos y de seguridad alimentaria para miles de pequenos agricultores andinos, quienes se enfrentan cada vez mas a las tendencias de la urbanizacion, la volatilidad de precios, escasez de agua y tierra, estres ambiental y choques climaticos. La comprension de las perdidas de alimentos a lo largo de la cadena de valor y el papel que juegan en la seguridad alimentaria han captado el interes de los investigadores y politicos, ya que su reduccion puede mejorar la disponibilidad de alimentos sin aumentar los insumos agricolas, la tierra o las mejoras tecnologicas en la produccion. Sin embargo, estimar las perdidas de alimentos ha demostrado ser dificil y los esfuerzos han arrojado estimaciones que varian considerablemente. La metodologia presentada en este estudio distingue tanto perdidas en cantidad como las debidas a deterioro en calidad y valor. Los resultados muestran que las perdidas mas importantes ocurren en la etapa de produccion y que las mas frecuentes ocurren debido a practicas de manejo de cultivos (antes de la cosecha), plagas y enfermedades, heladas y sequias, que son potenciadas por la presencia del cambio climatico. Las perdidas en la produccion asciendena un promedio del 95% de las perdidas totales en la cadena. Este documento reporta los resultados obtenidos en base al estudio realizado por el Centro Internacional de la Papa (CIP) a traves del Programa del CGIAR sobre Politicas, Instituciones y Mercados(PIM) liderado por IFPRI, para evaluar el alcance y las fuentes de perdidas de alimentos tomando como caso de estudio cadenas de valor mas importantes de la papa en Ecuador y Peru EnglishPotato production and the related commercial and technological characteristics in the potato value chain, is one of the most important sourcesof income and food security of thousands of small-scale farmers in the Andes, who are increasingly challenged by trends of urbanization, volatility of agricultural prices, water and land scarcity, environmental stress, and weather shocks. Understandingfood losses along the potato value chain and what role these losses play in food security has recently caught the interest of researchers and policy makers as reducing food losses can improve food availability without increasing agricultural inputs, use ofland, or technological improvements on the production side. However, estimating food losses has proven to be a daunting task and efforts have yielded estimates that vary considerably. The methodology presented in this study distinguishes losses that are due to physical quantities from those due to quality and value. The results show that the most important losses occur in the production link and that the most important losses faced by small-scale potato producers occur due to crop management practices (before harvest), pests and diseases, frost and drought. Losses in production amount to an average of 95% of total losses in the value chain. This paper reports on the study conducted by the International Potato Center (CIP) through the CGIAR Program on Policy, Institution and Markets (PIM) lead by IFPRI, to evaluate the extent and sources of food losses taking as case study key potato value chains in Ecuador and Peru |
